Как быстро почистить кальмары: пошаговая инструкция
Содержание
Необходимые инструменты и подготовка
| Что понадобится | Примечание |
| Острые ножницы | Для разрезания тушки |
| Нож | С тонким лезвием |
| Миска с холодной водой | Для промывания |
| Разделочная доска | Лучше пластиковая |
Пошаговый процесс очистки
1. Разморозка кальмаров
- Переложите кальмаров из морозилки в холодильник на 6-8 часов
- Для быстрой разморозки поместите в холодную воду на 1-2 часа
- Не используйте теплую воду - мясо станет резиновым
2. Удаление внутренностей
- Возьмите тушку в левую руку
- Правой рукой аккуратно потяните за голову и щупальца
- Внутренности выйдут вместе с хитиновой пластиной
- Удалите оставшиеся внутренности пальцами
3. Очистка от пленки
- Ополосните тушку под холодной водой
- Найдите место, где пленка отходит легче
- Подденьте пленку ножом и снимите целиком
- При необходимости используйте нож как скребок
Советы по быстрой очистке
| Способ | Эффективность |
| Ошпаривание кипятком | Пленка снимается легче, но может повлиять на вкус |
| Использование соли | Натереть тушку солью - пленка отходит лучше |
| Чистка под проточной водой | Помогает отделить пленку в трудных местах |
Обработка щупалец
- Отрежьте щупальца у основания глаз
- Удалите клюв в центре щупалец
- Снимите тонкую пленку с каждого щупальца
- Промойте под проточной водой
Хранение очищенных кальмаров
- Промокните бумажным полотенцем
- Храните в закрытом контейнере
- В холодильнике - не более 2 дней
- Для длительного хранения - заморозьте
Частые ошибки
- Слишком долгая термическая обработка
- Использование горячей воды для разморозки
- Неполное удаление хитиновой пластины
- Оставление внутренностей в тушке
